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粮堆发热的过程与主要症状
来源:经贸流通公司 作者:李海祥 日期:2019年11月06日 访问次数:
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检测粮堆内温度变化以及物理性状变化等相关指标,检查判断粮堆发热霉变情况,若发现异常症状和现象,则可尽早做出预测预报,以便采取相关措施及时处理,防止粮食发热霉变的发生,从而确保粮食品质及其存储安全。

粮堆内温度若上升太快,就属于不正常情况,微生物是造成粮堆内发热的主导因素。粮食的含水量是随外界温度、空气湿度而变化,外界温度30℃,相对湿度为70%,稻谷平衡水分是13.12%;外界温度为15℃,相对湿度为70%,稻谷平衡水分是13.85%;外界温度为0℃,相对湿度为70%,稻谷平衡水分是14.5%。粮食发热是个连续的过程,包括初发、升温和高温三个生物氧化阶段:

1、初发阶段:由于稻谷在堆积前含水量较高或外界湿度高的影响,使粮堆水分达到或高于相对湿度70%的平衡水分时,灰绿曲霉和局限曲霉就可能生长,分解稻谷中的有机物质,呼吸强度显著增高,放出热量,在粮堆内积聚,粮堆内便会出现发热区或发热点。

2、升温阶段:随着霉菌的增殖,呼吸代谢增强,粮温迅速达到或超过常温,当粮堆相对湿度达到75%-80%,粮食水分活度为0.75-0.8时,许多中温性微生物活动起来,使粮食质量显著劣变,出现异味和变色,并促使粮堆内的发热区扩大。

3、高温阶段:发热区的粮堆湿度较快达到85%,产生毛霉、烟曲霉等微生物,造成粮食霉腐。

粮堆发热的过程与主要症状

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